レストランは大阪府、新福島周辺の和ふらんす舘山 | コンセプト

新福島駅からほど近い場所にお店を構えており、これまで30年ほどシェフとして腕を磨いてきた料理人が腕を振るっています。旬の恵みを惜しみなく使用し、フレンチのソースや香り高い仕立てを融合させた一皿は、舌だけでなく目や耳でもお楽しみいただけるものばかりです。特別な日のお祝いから、大切な方との会食やご接待まで、記憶に残るひとときをお届けいたします。

訪れるたびに新しい出会いを感じていただけるよう、週替わりのメニューをご用意しています。シェフが毎朝市場で目利きし、その時季に一番輝きを放つ魚や野菜を選んだうえで、和と仏が交差する独自の調理法で仕上げております。また、季節ごとに入れ替わるワインや日本酒を合わせることで、料理の魅力が一層際立ちます。通うごとに異なる料理やお酒と出会えることが、当店の醍醐味です。

8席のみのカウンターは、お客様とシェフが一体となる特別な舞台です。食材が美しい一皿に昇華されていく音、香り、そしてシェフの手さばき。そのすべてをライブ感たっぷりにお楽しみいただけます。時には会話を弾ませながら、料理が生まれる背景にある物語も味わいのひとつとしてご堪能ください。

シェフの故郷である青森県の厳選した日本酒を常時取り揃えています。豊かな自然が醸す芳醇な味わいは、「和ふらんす」の繊細な料理と見事に調和します。毎回異なる銘柄を仕入れておりますので、訪れるたびに新たな出会いが。故郷への想いを込めた一献が、お客様の夜をさらに豊かなものにします。

まだらなレンガの壁、温かみのある木のカウンター、そして柔らかい光。私たちが目指したのは、高級感の中にどこか落ち着いた優しさが感じられる空間です。大切な方との記念日やデート、落ち着いて話をしたい接待や会食など、様々なシーンで心からリラックスしてお過ごしいただけるよう、心を配っています。

舘山のコースは、この一皿から始まります。日本の四季を繊細に映し出した4〜5品の美味なる仕掛け。見た目の美しさ、豊かな香り、口にした瞬間の感動。五感のすべてでお客様を魅了し、驚きを与えます。和ふらんすの世界観を凝縮した、忘れられない食体験への入り口へご案内します。

旬の野菜の旨みを丁寧に引き出し、滋味深い一杯に仕上げた温かいスープ。口に含んだ瞬間に広がる優しい甘みと香りが、心と体をそっと解きほぐします。多くのお客様から「美味しい」とのお言葉をいただく、当店の隠れた名物。少量ながらも記憶に残る、奥深い味わいをご堪能ください。

日本の食文化が誇る「お造り」に、フレンチの繊細なエスプリを融合させました。主役である鮮魚の持ち味を最大限に活かしつつ、彩り豊かなソースや意外性のある薬味を添えることで、味覚の新たな扉を開きます。伝統を重んじながらも進化を止めない、当店ならではの和洋折衷の表現をご堪能ください。