レストランは大阪府、新福島周辺の和ふらんす舘山 | 美味しいコース料理

2つの価格帯でシェフこだわりのコース料理をお出ししています。まずは軽やかなオードブルから始まり、旨みを引き出すスープ、鮮度にこだわった御造りへと進みます。その後、中盤で魚の魅力を引き出す火入れやソースを楽しんでいただき、続く肉の一皿で和の出汁や香味野菜を生かした深みを感じていただきます。締めのご飯ものは、その日の仕入れに合わせて米や出汁、具材の組み合わせを変え、最後のデザートで口福の余韻を整えます。レストランとして一皿ごとに役割を持たせ、新福島駅エリアで心地よいリズムで進行してまいります。

同じコース料理でも、日や時間帯で表情が変わります。早い時間はゆったりとした進行で会話を楽しみながら、後半はペアリングの提案を交えてテンポ良く進めてまいります。ワインは辛口白から力強い赤、シャンパーニュやナパのボトルまで幅広く、日本酒は季節酒や食中向けを中心に揃えています。また、香りや温度、口当たりの変化を感じていただけるよう、お酒の注ぎ方や順番にも気を配っております。レストランとしてアラカルトもご案内し、その日の仕入れに合わせて選んでいただけるように新福島周辺で配慮しています。