お客様に向けて心を込めてご挨拶
GREETING
シェフとしての歩みと、当店に込めた想いをお伝えする場としてご挨拶を載せております。和ふらんす神田川店で30年間研鑽を積んだ経験を糧に、和とフレンチの融合を追求し続けています。また、食材が持つ本来の旨みを引き出しつつ、記憶に残るひとときをお届けします。お客様の笑顔に出会えることを楽しみに、この地で特別な時間をお過ごしいただけるよう日々精進してまいります。
シェフメッセージ
MESSAGE
舘山 仁一
シェフ
皆様、はじめまして。「和ふらんす 舘山」の舘山と申します。
この新福島の地に店を構えることができ、心より嬉しく思っております。
私は長年、料理の世界で研鑽を積んでまいりました。その中で辿り着いたのが、日本の四季が育む素晴らしい食材を、和食の繊細さとフレンチの華やかさ、両方の魅力で最大限に輝かせる「和ふらんす」という独自のスタイルです。
当店では、決まったメニューはございません。その日一番の食材と向き合い、インスピレーションを大切にしながら、お客様お一人おひとりのために心を込めて一皿を創り上げる、完全おまかせのコースをご提供しております。
カウンター越しにお客様の笑顔を拝見できること、料理やお酒の話で心を通わせられること、それこそが私にとって何よりの喜びです。
特に、故郷である青森の日本酒や、惚れ込んだ飛騨牛など、私が本当に美味しいと信じる食材には並々ならぬこだわりがございます。
料理を通じて、食材の背景にある物語や生産者の想いまでもお届けできれば幸いです。
高級感がありながらも、どこか優しく落ち着ける。そんな空間で、皆様の大切なひとときが、より一層思い出深いものになりますよう、誠心誠意おもてなしをさせていただきます。
皆様のお越しを、心よりお待ちしております。
